Pancakes au épinards sans gluten
Pancakes salés sans gluten aux épinards et oignons. Idéal pour manger avec une belle salade ou même s'en servir comme de sandwichs avec un œuf et de légumes au centre.
Ingrédients
- 125 à 150 ml de lait végétal (voire plus)
- 1 grosse poignée de feuilles d’épinards frais, lavés, égouttés
- ¼ d’oignon émincé
- 1 càc de zaatar
- 1 càs de citron pressé ou vinaigre de cidre
- 130 g de mix de farine sans gluten
- 1 càs de psyllium (téguments)
- 1 càc de poudre à lever
- ½ càc de bicarbonate
- ¼ càc de sel
Instructions
- Dans un blender ou un robot ménager, mettre tous les ingrédients dans l’ordre où ils apparaissent.
- Bien mélanger, on doit obtenir une pâte lisse et un peu épaisse, plus épaisse que celle des pancakes sucrés. Afin de jouer sur la texture, vous pouvez rajouter du lait.
- Faire chauffer une poêle badigeonnée d’huile d’olive à feu moyen et déposer une bonne càs de pâte, l’étaler un peu avec le dos de la cuillère.
- Laisser cuire jusqu’à ce que des petits trous apparaissent puis tourner le pancakes, cuire une minute et servir.
Notes
💡Astuces: on peut utiliser du curcuma à la place du zaatar et de la cébette à la place de l’oignon.
Il est possible de faire un petit sandwich en mettant 1 oeuf au plat entre 2 pancakes, avec des feuilles de salade, tranche de tomate, feta etc…
Il est possible d’utiliser un robot plongeur (girafe) pour tout mélanger.
J’utilise du lait d’avoine mais vous pouvez aussi utiliser du lait animal.